Comida Saludable
La regulación de los establecimientos de consumo escolar parte de la Norma Oficial Mexicana (NOM-043-SSA2-2005) “Servicios básicos para la salud”, la cual establece los criterios que se deben seguir para orientar a la población en materia de alimentación.
Grupo 1: Verduras y frutas
El primer grupo de alimentos está formado por las verduras y las frutas que son una fuente principal de vitaminas y minerales los cuales participan en el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes del cuerpo, como ojos, sangre, huesos, encías y piel, ya que ayudan a la regulación de las funciones vitales de los sistemas nervioso e inmunológico, y para los procesos de digestión y reparación del organismo.
Al consumir estos alimentos se reduce la probabilidad de adquirir enfermedades y se tiene más energía disponible para realizar actividades. Por ser fuente importante de fibra, generan saciedad y favorecen la función intestinal.
Algunos ejemplos de estos tipos de alimentos son: calabazas, chayote, zanahoria, pepino, jitomate, apio, nopal, aguacate. También verduras de hojas verdes, como espinaca, acelga, lechuga, berro, romero, que son fuente importante de minerales, como el hierro y el yodo.
En el caso de las frutas, en México contamos con una gran variedad, las más comunes son:
manzana, plátano, papaya, melón, uvas, durazno, mango, piña, naranja y limón.
Recuerda que debemos consumir muchas verduras y frutas, así como preparar las comidas con muchos de estos alimentos.Grupo 2: Cereales y tubérculos.
Los alimentos de este grupo nos dan energía para tener fuerza y poder desarrollar las actividades diarias como: correr, jugar, trabajar, estudiar y bailar, entre otras.
Los cereales y tubérculos son fuente de otros nutrimentos como las vitaminas del complejo B, además de que nos proporcionan fibra si los consumimos enteros.
Algunos ejemplos de estos tipos de alimentos son: el maíz en sus diferentes formas (tortillas, tamales, esquites, elotes); el trigo (pan, galletas, pastas); otros cereales, como el arroz, la avena, el amaranto y la cebada.
En cuanto a los tubérculos, puedes consumir la papa, el camote, el rábano y todos aquellos alimentos que nacen debajo de la tierra.
Es de suma importancia que estos nutrimentos estén en tu menú de manera suficiente para satisfacer las necesidades calóricas.
Se recomienda utilizar en las comidas los alimentos que se encuentran en este grupo en cantidad suficiente y combinarlos con las leguminosas que se encuentran que se encuentran en el grupo 3 de alimentos. Grupo 3: Leguminosas y alimentos de origen animal.
Estos alimentos brindan al cuerpo las proteínas necesarias para formar o reponer diferentes tejidos, como músculos, piel, sangre, pelo y huesos; además, permiten el crecimiento y desarrollo adecuado.
Otra de las características de consumir estos alimentos es que ayudan a combatir las infecciones.
Algunos ejemplos de estos alimentos son: las leguminosas como frijol, lenteja, habas, garbanzo, frijol de soya y alubias; los alimentos de origen animal como carne, pollo y pescado, vísceras, huevos, leche, queso y sus derivados.
Se pueden incluir las oleaginosas que aportan cantidades importantes de lípidosesenciales para la vida como el cacahuate, la pepita, el ajonjolí y la nuez.
